点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:大发平台注册|大发平台规则
首页>文化频道>要闻>正文

大发平台注册|大发平台规则

来源:大发平台手机版APP2022-07-03 17:48

  

大发平台注册

【寻味中华】广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味******

  中新社广州1月31日电 题:广式打边炉:一炉靓汤,浓淡皆可入味

  中新社记者 王坚

  时值冬日,在一年难有几日严寒的广东,“打边炉”成为人们聚餐的常选菜式。

  “这几天广州降温了,挺冷,一家人特意来打边炉,驱寒暖身,滋补一下。”食客王耀排了半小时队,终于和家人在广州一家知名的打边炉餐厅,吃上了炭火花胶鸡汤打边炉。新鲜弹牙的鲍鱼、海螺等海鲜,在沸腾的浓汤中翻滚,诱人的鲜味扑鼻,让一家人尽享美味时光。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  打边炉(也称“打甂炉”)是广东人对涮火锅的说法。根据《广州语本字》解释,因置炉于人的左右,人守在炉边,将食物边涮边吃,便有了“打边炉”一说。

  与其他地区的火锅不同,最初的打边炉是站着吃的。因此,用来打边炉的筷子,是比普通筷子长一倍的竹筷。区别于北方地区火锅常用金属器具,广式打边炉多用瓦罉(砂锅)。当然,随着人们饮食习惯的变迁,如今打边炉有时也会用铜锅。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  对广式打边炉而言,“真功夫”在锅里。广东人重汤头,打边炉自然也以上好高汤为底,加入各式食材入味。根据时令变化,广东人还喜好搭配各类药膳入锅:冬瓜和薏米清热解毒,萝卜和羊肉补气养血,山药茯苓益气祛湿……大快朵颐的同时,还起到了养生的效果。而蘸料则以沙茶酱为主,使其滋味更加独特。

  广东还有“清水打边炉才是最高境界”一说。于边炉内煮一锅清水,不需另加调味料,烹煮时由食材自动释出咸甜味。清水中也可加上几片萝卜用以浓郁口感,同时除去蔬菜的涩味。还有人喜欢在汤里加上一小块生石膏或豆腐,据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。

图为2022年11月8日,广东广州,打边炉沸腾的浓汤,散发出诱人的鲜香味,新鲜弹牙的鲍鱼、贝壳等海鲜,令人食欲大增。 中新社记者 王坚 摄

  清水边炉,最重要的便是食材的“鲜”。一锅清水,就像是食材的试金石。清水边炉能放大新鲜食材的优点,不用太多雕刻和烘托,就能达到惊艳的效果。

  广东人对打边炉的味觉要求并不单一。该鲜的时候不加修饰,享其真味,该“入味”时也不含糊。例如用羊肉煲打边炉时,可先将调料爆香,加入柱侯酱、海鲜酱、腐乳等酱料,然后放入带皮的羊肉在锅中焖煮,待羊肉充分吸味、软嫩弹滑之时再食。

  无论淡或浓,自然本味还是精雕细琢,广东人都能在打边炉里吃出好滋味。

  “优质又鲜美的食材经靓汤蒸煮,就着一点盐油,爽滑清鲜,为舌尖带来原汁原味的甜美。”广州一打边炉餐厅店长介绍,滑手的水鱼、鲜嫩的黄鳝、肥美的走地鸡、新鲜的黑山羊、爽脆嫩弹的猪肚和林林总总的海鲜……在广东各地,几乎都有可以称之为主打的边炉,就算吃上一个月也不重样。

  打边炉里,吃的不仅是美味,更是广东人潇洒不拘的生活态度。在路边、天台、大排档或者家中,随时都可以呼朋唤友,来一锅打边炉,滚烫的美味中,身心都被温暖。(完)

北方雨雪稀少气温回升立春来了春天还会远吗?******北方雨雪稀少气温回升 立春来了春天还会远吗?

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
大发平台登录 刚买一年价格掉一半 新能源车为啥转手就尴尬?
2024-02-07
大发平台官方红楼梦为什么独写"薄命司"
2024-05-22
大发平台走势图视频-梅西替补建功 巴萨提前三轮卫冕西甲冠军
2024-10-10
大发平台官网平台"熊猫妈"主张自幼培养孩子独立性
2024-07-26
大发平台计划群春节档电影盗版案告破涉案2.3亿
2024-10-18
大发平台客户端海南通报"医院涉售假宫颈癌疫苗":查实后顶格罚款
2024-03-07
大发平台手机版 伊朗无人机为何能贴脸拍美国航母
2024-07-28
大发平台邀请码搜狐Q1营收4.3亿美元 净亏5700万美元同比大幅减亏
2024-08-17
大发平台交流群 乐清“失联”男孩母亲被判1年3个月 量刑过重?
2024-08-07
大发平台开户如今全国最低6.37万,本田哥瑞多少人值得拥有?
2024-03-19
大发平台登录十年终圆梦! 刘诗雯4-2陈梦世乒赛女单封后
2024-05-04
大发平台客户端下载 从《用心棒》到《荒野大镖客》
2024-10-31
大发平台内塔尼亚胡的新起点与老套路
2024-08-04
大发平台官方网站 雷军 董小姐喊你来看格力财报啦!10个亿准备好...
2024-08-10
大发平台必赚方案北宋隐居大儒影响中国千年
2024-09-18
大发平台论坛A股迎两大“重磅”利好
2024-04-07
大发平台骗局华为方面披露股权架构:任正非有否决权而非决定权
2024-03-26
大发平台官网网址广电总局电视剧司负责人就《“十四五”中国电视剧发展规划》答记者问
2024-06-20
大发平台下载 猫妈妈好心收养失去母亲小松鼠:相互依偎非常亲昵
2024-01-27
大发平台娱乐预言成真!量子气体产生超固态特性:相矛盾物质状态
2024-05-05
大发平台官网全能炊具让你秒变厨神
2023-12-28
大发平台网投 近300股跌停!沪指跌0.77%,创业板指暴跌2.55%
2024-08-26
大发平台充值俄新登陆舰首舰造了14年 排水量仅6千吨远不及我071
2024-02-03
大发平台漏洞如果吃不了苦 千万别独去尼泊尔
2024-05-08
加载更多
大发平台地图